Honey, that delectable condiment for breads and fruits, could be one sweet solution to the serious, ever-growing problem of bacterial resistance to antibiotics, researchers said in Dallas today.

达拉斯的研究人员称，面包和水果的非凡调味品-蜂蜜，可能是细菌对抗生素耐药性这个严重且长盛不衰问题的一个解决方式。医务人员有时用蜂蜜作为一种局部外用敷料，但研究人员预测它在抗感染中能发挥更大的作用。

“蜂蜜的独特性在于它的多层次抗感染能力，使细菌难于产生耐药性，”该研究领导者Susan M. Meschwitz博士说。它使用包括过氧化氢、酸性、渗透作用、高糖浓度和多酚等武器集结体，所有这些都能活跃地杀死细菌细胞，她解释说。渗透作用是蜂蜜中糖浓度高的结果，从细菌细胞汲水使其脱水而亡。

此外，一些研究表明蜂蜜抑制生物膜或致病细菌所致的群落的形成，她说。“蜂蜜也可能破坏群体感应，从而削弱了细菌毒力，使细菌对传统抗生素更敏感”，meschwitz说。群体感应是细菌彼此沟通的方式，并可能参与了生物膜的形成。在某些细菌，这种通信系统也控制毒素的释放，从而影响细菌的致病性或引起疾病的能力。

纽波特萨乌瑞吉纳大学Meschwitz说，蜂蜜的另一个益处是不像传统抗生素，不以细菌基本生长过程为攻击目标。这种攻击目标类型是传统抗生素的基础，其问题在于导致细菌建立抗药性。

蜂蜜有效是因为它充满了有益健康的多酚或抗氧化剂，包括酚酸、咖啡酸、p-香豆酸、鞣花酸以及多种黄酮类化合物，她说。“一些研究表明，蜂蜜的非过氧化物抗菌和抗氧化活性与蜂蜜酚类物质之间的相关性，”她补充道。据Meschwitz所说，大量实验室及有限的临床研究都证实了蜂蜜广谱抗菌、抗真菌和抗病毒的特性。

她说，她的团队也发现蜂蜜的抗氧化性能，是一种有效的抗菌药物。“我们已经运行标准的抗氧化试验，测量蜂蜜的抗氧化活性水平，”她解释说。“我们已经分离与鉴定出各种抗氧化多酚化合物。在抗菌研究中，我们已检测蜂蜜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的活性。” （编译：中国科学院成都生物研究所 王芋华，王海燕）

Honey offers new approach to fighting antibiotic resistance

Abstract  Honey, that delectable condiment for breads and fruits, could be one sweet solution to the serious, ever-growing problem of bacterial resistance to antibiotics, researchers say. In addition, several studies have shown that honey inhibits the formation of biofilms, or communities of slimy disease-causing bacteria.