Bacterial community succession and metabolite changes during doubanjiang-meju fermentation, a Chinese traditional fermented broad bean (Vicia faba L.) paste----中国科学院成都生物研究所

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Bacterial community succession and metabolite changes during doubanjiang-meju fermentation, a Chinese traditional fermented broad bean (Vicia faba L.) paste

稿件作者：芮俊鹏;李香真;李家宝

通讯作者：

刊物名称：Food Chemistry

发表年份：2017

卷：

期：218

页码：534 - 542

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