糖蜜发酵过程中乙醇脱氢酶对发酵效率的影响----中国科学院成都生物研究所

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糖蜜发酵过程中乙醇脱氢酶对发酵效率的影响

稿件作者：杜昕

通讯作者：赵海

刊物名称：四川大学学报（自然科学版）

发表年份：2008

卷：45

期：增刊

页码：450-454

影响因子：

文章摘要：

在用糖蜜为原料的酒精发酵生产过程中，通过气象色谱仪测出发酵环境中有大量乙醛的存在，同时酒精浓度也一直偏低，于是通过对发酵温度，pH和去除金属离子等因素做出调整，研究乙醇脱氢酶对发酵结果的影响，结果表明乙醇脱氢酶活性会对发酵效率产生影响。

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